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榨汁机

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20多岁的摊贩李明(化名)就是其中之一

文章来源:    时间:2018-08-23

  如雨后春笋般,街头手工鲜榨橙汁在成都一夜间风靡起来。三圣街街口,有4个鲜榨橙汁摊位,彼此间距不足1米。而从这4个摊位到位于纱帽街上的第五个摊位,距离也只有100米。

  成都晚报记者沿纱帽街往红星路二段走,每隔几百米就能看见一个简易的鲜榨橙汁摊位。仅仅在这条线路上,在街头做鲜榨橙汁生意的摊位就有10个。

  鲜榨橙汁为何在今年夏天突然占领成都市场?记者通过多番走访调查,在此为你揭开“一窝蜂经济”现象背后的鲜榨橙汁之谜。

  沿着红星路二段前往香槟广场,再到东大街,每隔一段距离,就能看见一个手工鲜榨橙汁摊位。每个摊位都采用相同样式的平板三轮车。三轮车上的配备几乎一模一样:一辆平板三轮车上放着三四筐颜色青黄的夏橙,靠近三轮车坐墩的位置摆放着一个银色手动榨汁机,机器下方有一个白色塑料小瓶接橙汁。平板三轮车上有一个白色长方形泡沫箱子,里面放着一大块冰块,用来冰镇已榨好的一瓶瓶橙汁。箱子上堆着透明的小塑料瓶,瓶子表面用黑色圆珠笔写着“鲜榨橙汁,酸酸甜甜,10元一瓶,纯天然不加糖,可用微信或支付宝支付”的字样,橙汁分为现榨橙汁和冰镇橙汁两种。

  在三圣街街口,卖橙汁的摊位最多时有4个,彼此紧挨着,最远相隔也不足1米。沿着三圣街街口朝香槟广场走,100米外就能看到第五个摊位。记者沿着三圣街朝红星路二段走,这条线个鲜榨橙汁摊位。此外,在大慈寺路、中道街、庆云南街也能看到这样的摊位。这些摊位或隔着路口相望,或在同一路口紧邻。这些摊贩平日里都是做水果生意的,彼此认识。和恶意竞争不同,鲜榨橙汁摊贩除了团结一致招揽顾客外还“互相帮助”,如果谁的瓶子用完了,或者没冰块了,总能在另一个摊位借到。

  手工鲜榨橙汁为何一夜之间风靡成都?很多摊贩告诉记者,是通过水果圈里做生意的朋友得知这个门路的,因为成本低廉,利润较高,操作也不复杂,所以就跟着做这个生意了。20多岁的摊贩李明(化名)就是其中之一,他麻利地将一个橙子放在菜板上,用水果刀切成两半,右手拿起其中一半橙子扣在榨汁机上,左手拉起榨汁机操作杆一摁,橙汁就出来了。整个过程一气呵成,用时不到5秒钟。“半个橙子只能榨一点点汁,要把橙汁装满一个400毫升的瓶子,需要两三斤橙子来榨汁。”他介绍,今年市面上推出了一款手动简易榨汁机,价格为200元左右,操作方便,水果圈里有人就想到用它来现榨橙汁,虽说橙汁售价10元一瓶价格不算低,但能让消费者直观看到榨制的过程并且不加糖,这样的鲜榨橙汁一出现就受到一致好评,一传十,十传百,街头鲜榨橙汁就这样流行起来了。

  每天凌晨3点,李明都要去彭州蒙阳四川国际农产品交易中心果品区批发夏橙,拉回成都后进行装筐,再到三圣街街口摆摊。榨汁机是在网上购买的,瓶子是在火车北站批发的,摆摊的时间不固定,有时是上午,有时是晚上,“在这条街摆摊的人多,这边人流量大,消费能力也比较强,上班族比较多。”

  昨日中午12时许,商贩何师傅骑着三轮车出现在三圣街口。他一次性批发几百斤夏橙囤在家里,和几个朋友分着卖,“夏橙保质期比较长,放一周没问题,榨汁也方便。其它水果不好榨,成本还高。”

  昨日下午2时许,市民曾瑶在大慈寺路路口的鲜榨橙子摊位上买了一瓶现榨的橙汁,“这段时间每天上班时都要买一瓶。有点酸,是纯天然的,最近很流行喝这个。”摊贩小张告诉记者,自己卖的橙子来自蒲江,鲜榨橙汁是今年刚流行起来的新风尚,水果圈子里很多朋友都在做这个生意,有时打电话互相说起,自己也就跟风了,“听说是从泰国那边传过来的。”

  除了流动商贩外,红星路二段上一家水果店也跟上了这股“潮流”,店主表示,一瓶鲜榨橙汁至少要用2-3斤橙子才能榨制出来,不添加一点儿水分。

  与选择在闹市做生意不同,商贩王师傅把摊位选在庆云南街,这里不时有过往的行人询问橙汁价格,听说“10元一瓶”后,有的人摇摇头就走开了,有的人倒是毫不犹豫地掏钱购买。王师傅表示,“喝这个还是要看消费能力,10元钱买的毕竟只是一瓶果汁。我每天大概能卖100多斤夏橙榨出的果汁。”他说自己平时也在做水果生意,听朋友说做鲜榨橙汁成本不高,利润很大,于是就加入到鲜榨橙汁大军中来了。不过,往年都没有这种榨汁机,今年有这种榨汁机才让鲜榨橙汁流行了起来。还有就是,如果直接销售夏橙,买的人不多,但榨成汁后就不同了,很方便,拿在手上就可以喝。“榨汁机和装橙汁的塑料小瓶都是在五块石批发市场买的。”

  一瓶10元的鲜榨橙汁,成本究竟是多少?李明介绍,批发夏橙一斤1.5元,记者在网上查询,瓶子网上批发价0.8元一个,商贩说现榨1瓶400毫升的果汁需橙子2-3斤。根据这些数据,记者粗略估算,一瓶橙汁的成本大概是3.8-5.3元。一瓶橙汁售价10元这个价格不算低,但还是有不少人愿意买,对此,王师傅表示“这很正常”,“天气炎热,鲜榨橙汁维生素含量高又解渴,大家还觉得这种方式很新鲜。”不过他不打算做长久生意,出伏后就不打算再卖了,“过段时间,大家新鲜劲儿过去了,生意肯定就不好做了。”而李明准备将这个“事业”坚持下去,他说,到冬天我就用把榨好的橙汁放在热水里煨着,“大冬天能喝一口热果汁,感觉应该不错。”

  中国营销协会联盟副主席、四川营销学会会长、四川大学教授李蔚认为,今年夏天在成都街头出现的“鲜榨果汁”现象属于“一窝蜂经济”,“从消费心理学上讲,这属于从众行为,从众就会形成流行。”

  那么,为何会出现这样的现象?李蔚表示,在商场、饭店都可以喝到鲜榨果汁,在马路上为什么不可以?正是因为有这样的市场需求,让商贩看到了商机。他说,这种街头鲜榨果汁模式,一直以来在国外尤其是东南亚国家比较流行。对于消费者来说,街头鲜榨果汁相比一些店内饮品,可能更加“眼见为实”,“一个商贩开始做这件事,引起了消费者的关注,就形成了从众消费,从而引发了从众经营。”但是,李蔚认为此类现象并不会形成很长的流行周期。

  “‘一窝蜂经济’的出现,必然会引发市场规范。规范过程中就会进行清理,进而导致一窝蜂退潮。”在成都餐饮同业公会秘书长袁小然看来,今年夏天在成都街头流行起来的“鲜榨橙汁”,于商贩而言或是因高额利润所致;而对广大消费者来说,吸引他们的或许是因为街头鲜榨果汁“便宜”和“方便”。而现场榨出来的果汁,这种“眼见为实”对于消费者则有不小的诱惑力。

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