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蒜肉韧性好、有弹性秒速赛车计划

文章来源:    时间:2018-12-03

  

  本报记者 张晓园将同样大小的盆对扣用力晃动两个盆晃完后不少蒜皮已脱落 记者张刚 摄

  大蒜是我们做菜常备作料。山东人尤爱吃蒜,炒菜要蒜、凉菜要蒜、吃饺子也要蒜。可是,剥过蒜的人都知道,干这事不但费时费力,还很伤手。有网友说,用微波炉和不锈钢盆就能快速剥蒜,这种说法会是真的吗?实验材料若干蒜头、微波炉、不锈钢盆

  3.用手指按住蒜瓣两头,轻松一捏,蒜皮从上到下裂开了一道口子,可以清楚地看到里面的蒜皮和蒜肉已经分离了。随后,可将蒜皮完整地剥下来,蒜瓣没有任何伤痕,那层难剥的蒜衣也没有留下一丝痕迹,切开以后,可以看到蒜瓣切口都是湿湿的,与没有加热过的蒜瓣几乎没有差别。实验结果

  微波炉加热会导致食品水分流失,但是外层表皮的水分流失会更快。所以,当我们将加热的火力和时间都控制在一个刚刚好的条件下,就会出现蒜瓣的外皮已经干燥,但内部水分还没有来得及流失的状况。蒜皮干燥会让它与蒜瓣之间的空隙变大,自然比加热前好剥得多。专家表示,蒜的主要营养成分大蒜素只有在加热温度过高、时间过长的情况下才会流失,使用中低火短时加热的方法,不会影响到蒜本身的营养和口感。

  1.取出3颗干燥而完整的大蒜,先将大蒜底部的蒂切下,然后将大蒜掰成蒜瓣,装在一个不锈钢盆里。

  2.用另一个大小相同的不锈钢盆盖上,然后双手端着盆子的边缘,上下用力摇晃20秒。实验结果

  七八成的大蒜已经从蒜皮里脱落,其余未完全脱落的用手一搓,蒜皮也很容易被剥下。实验原理

  蒜肉和蒜皮的质地不同,蒜肉韧性好、有弹性,而蒜皮是脆的,在摇动时两者同时受力,蒜皮碎裂,就自然跟蒜肉分离了。

  手剥大蒜刺激皮肤,怎么缓解?皮肤科医生介绍,避免大蒜对皮肤带来刺激的最好办法就是不直接接触,剥蒜时戴手套,或使用大蒜脱皮器等。另外,用生理盐水清洗受刺激皮肤也有所缓解。

  用刀按一下:把蒜用刀面使劲按一下,迫于压力,它的外衣就会随着蒜自身的破裂而裂开,蒜皮也很容易下来;

  切:直接把蒜拦腰切一刀,也是可以很容易就褪掉蒜衣的,切的位置有很多种,可以直接切掉头部的梗,或者横竖中间切。

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