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电饭煲

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2、仍然存在有具体电饭锅和个人口感匹配的偶然

文章来源:    时间:2018-11-15

  正如年前系列解析文章最末的伏笔,我们不光是在纯理论上彻底解析了一番电饭锅,而且在3月6日晚上,实际组织了一次对中日电饭锅进行盲测的活动。

  我们邀请了6名“第四方”嘉宾进行盲测体验,观看客户端现场视频图文直播的网友多达80万人。

  现场结果收看直播的用户应该都知道了,嘉宾盲测体验后给出的排名是九阳、虎牌、苏泊尔、美的,东芝、象印。中国锅总体反而胜出。(具体的型号说明请参阅原先的预告文章,或者参考文末链接)

  很简单,前四名其实都差不多,实际区别不大。这就是笔者用理论解析提前就已得出的结论500元以上的电磁电饭锅,只要表现正常,最终口感都差不多。

  但若具体到究竟哪一款更好,这就受个人口味、细微区别等因素影响,存在不确定性和偶然因素。

  这在我们前期的内部试验中也得到证实。有的人最欣赏的,有的人却相对最不欣赏,正可谓众口难调。也包括上周五晚上的盲测活动,只能说到场嘉宾的口感相对更喜欢这样的排名。

  但是大家都承认,电磁电饭锅煮出来的饭的确比普通的传统电热盘电饭煲做出来好吃。通俗的说,就是感觉有生气。

  因为温升过程更剧烈,自带微压力,中间还存在暴沸搅拌过程,总之充分的吸水,米粒比普通锅煮出来的更晶莹饱满一些。

  至于“细微区别”,其实只有在同时面对几碗不同的米饭,反复尝试细细咀嚼,皱眉思考后,才能分得出高下个人的高下和喜好的。

  如果是单独面对一碗好米饭,基本只能模糊的得出一个结论:好吃,挺好,比普通锅的好吃。

  1、正常的IH电饭锅比普通电饭锅好一些,2、仍然存在有具体电饭锅和个人口感匹配的偶然区别,但是很细微。不直接反复对比的话很难察觉。

  至于排名末尾的两口锅,东芝DW-10G和象印SS-10,都是忝列旗舰机型的昂贵“名品”。但是实际表现都很差,嘉宾盲测品鉴的结果是很不喜欢,是的,我们也很不喜欢。

  先说东芝,2014款旗舰国际版电饭锅RC-DW10G,在日本售价就高达12.9万日元的昂贵货色。

  首先,是东芝这个锅整个的倾向就是煮烂饭的它只有稍硬Hard、稍软Soft、软糯Sticky三种模式,非常明显。

  其次,即使用稍硬的Hard模式,按标准煮出来的饭依然是软烂一团。为什么?

  它的问题我们经过反复研究测试发现了,因为东芝的内锅,标注的米水比就搞错了,至少是很不符合中国大米的特质

  如果倒进去2杯米,水不能按锅上标记的刻线左右就可以了,并且还得是“稍硬”模式,这样才能煮出正常硬度的米饭。

  如果真的按原厂标记,加到刻度的“2”位置,必然是水放多了,煮成了湿乎乎的烂饭,大部分人都不喜欢。

  我们在原先的文章里写了,电磁电饭锅的挑战就是做出外干内韧的米饭,想吃烂饭随便什么锅多加点水就是了,有任何必要买7000块钱的所谓顶级锅么?

  这里再顺便说明我们的现场实验规则:统一用黑龙江五常大米,屈臣氏的桶装饮用水,按每款电饭锅所都具备的白米、精煮模式、中间硬度(东芝只有硬、软、濡软,只好选择硬)选择,按其标准的白米刻度线加注水,以保证公平。

  不是我们黑东芝,是东芝自己有问题标准的米水比标错了。虽然可以自己调整,如果不是用钻研态度反复试验的话,一般人很难发现这其中的问题。

  结果就很可能是花了7000块钱的代价,跨国购置了一款只会做出烂饭的电饭锅比如我们所用这口锅的主人,当然他也只入手不到一个月,天天都在吃烂饭没有察觉,只是私下嘀咕没有想象中的好啊。

  再说象印,这款SS-10是2012年的旗舰,机器主人从2012年10月购置回国使用至今,大约是服役两年半。

  但是测试的结果同样是惨不忍睹的,口感很差,被嘉宾们一致摒弃,排到了最后一名。评论是连普通锅做的饭都不如!

  笔者细尝的结果是,米粒口感很糙,而且很不均匀。在我们内部评测的过程中,有同事甚至反应吃到了夹生饭!

  这又是为什么?看最后盛光米饭后的锅体就知道了,锅底出现了大面积的米皮粘锅现象,只有四分之一的扇形面积还算正常,印迹分明。

  那传说中“粒粒晶莹、不黏锅”的传奇锅体呢?不是说日本锅的涂层好得很,经久耐用得很么?

  当然不是山寨的,再说哪有这样的高仿品。正如预告文章里所说,我们所用的三口锅都是从本司土豪同事手里征集而来的。这口象印SS-10就是其中一位土豪亲自从东京秋叶原买下带回的,2012年买日本锅还远未像今天这样蔚然成风,怎么会有中国仿冒的日本锅混进了东京秋叶原?

  据机器主人反映,这样的现象的确已经有小一年了,也是感觉米饭没有先前那么好吃了。

  当然还是会有日本锅的推崇者指责,你们怎么能这样呢?一口锅米水比不对,一口锅有局部故障了。这不是故意在黑么?!

  当然不是我们故意在黑。这是从本司员工拥有的几十个日本锅中样本里,特意根据名气地位选择的三大品牌旗舰,是活生生的实际案例和取样样本。

  象印的顶级锅用了一年多就开始有问题了(主人反应他还是很爱惜的,配的变压器也是推荐的名牌产品),东芝的新锅原厂标注错误,三口日本锅,两口有问题,这在我们拿到锅并实际实验之前也是想不到的,但它就是实际的发生了。

  不是说日本锅经久耐用,传奇品质;中国货假冒伪劣,粗制滥造么?怎么解释这么一个活生生的事实呢?

  即使没有问题、表现正常的那口日本锅虎牌,在与三口中国产品的角逐中,也都只是“混迹其中”,并没有反映出超群卓然的实力。

  1、所谓“日本电饭锅”好吃是工作原理上的优越,是新式技术对老式技术的胜利,而不是别的什么虚无缥缈的东西。

  2、而且这种原理实际就是电磁立体加热,再加上变压变温、暴沸、预吸水等煮饭原理;并不是像一样的神秘高科技,也不像航空发动机、轴承这样,需要仰赖精密先进卓越的制造工艺和材料,只要知晓这个原理,就能制造出差不多相同的产品。

  3、500元以上的电磁电饭锅,只要表现正常,最终口感都差不多,差距很小。更关键的还在于米和水。

  4、秒速赛车投注日本动辄折合人民币2、3000的电饭锅特别是所谓高端的6、7000的产品,宣传噱头太多,是典型的科技玄学,为之买单毫无必要。

  5、从实战和性价比角度考虑,500-800元的国产中档IH压力电饭煲+好一点的大米,才是普通中国消费者最佳的选择。

  1、日本电饭锅由于电压制式、米种差异、语言障碍,无论购买、操作、维修等等运用环节,实在是过于复杂,出问题的可能性不小。再加上比中国电饭锅昂贵得多的售价,无论如何都不是中国人的好选择。

  2、这条经验是送给所有电磁电饭锅用户的,由于电磁电饭锅的目的就是让米粒充分吸水,并且厂商也会设计让用户多放入一些水,以备足“水库”;但实际上往往米粒吸收不完。

  这样反而导致已经充分吸水的米粒表面还有一层水分,如果少量存在还能称之为晶莹水润,但若稍多一点,就成了水汪汪一片,口感很糟糕了。而这其中背后的加注水量差别,往往仅有2-3毫升而已。

  究竟是什么意思呢?就是说电磁电饭锅的设计加注水分和标注水线其实都是有点偏多的东芝最明显都构成错误了,加水原则上要“宁欠勿过”。一般来说压着标记线的下边缘就可以了。

  这也就是我们在理论解析文章中所说的根本原理一口好吃的饭,米的贡献占一半,精准的米水比和清冽的好水占四分之一,锅本身只占四分之一。

  对于烹饪手艺来说,我们能自我精进的,也就只有精准的米水比了,多试几次,应该就能试出来。

  好,为了这个四分之一的米饭美味,我们写了三万字的文章、征集和购买了六口锅,共同煮了六次米饭,组织了近百人次的品尝,前后历时一个多月。

  至少在电饭锅这个领域,中国产品不比日本差,而且价格低廉得多中国700迎战日本7000,700的中国锅还赢了。苏泊尔美的九阳,以及其他奋发有为的国产品牌,不差的。

  自然,无论有多少事实多少原理摆在面前,总会有执迷不悟的人坚信日本锅就是好就是好就是好,这一点,无所谓了。

  只要我们这么多的努力,让更多的中国人特别是我们的读者朋友,知道国产货也有精品,新型电饭锅中国也有生产,品质不差,而且价格低廉得多,并且还能洞悉背后的原理。避免盲目的去给日本人交“智商税”。我们的目的也就达到了。

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