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电饭煲

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就要在实验室中至少煮上千锅米饭

文章来源:    时间:2019-03-13

  走进位于广东佛山的美的创新中心一楼,一边是装饰成家居餐厅和客厅的展示大厅,集中展示了美的创新中心的最新小家电产品:电饭煲、破壁机、豆浆机等平日生活中不可或缺的小家电产品,其中,于今年上市的多段立体IH电饭煲可算是最为吸睛的“C位”所在。

  走出展示大厅来到实验室,包括电饭煲的机械耐久测试、米饭的营养测试等,身着白大褂实验服的工程师们有条不紊地忙碌着。这就是美的生活电器事业部副总经理黄兵和他带领的800多人美的电饭煲研发团队的工作日常。

  黄兵,生于1981年,美的集团生活电器事业部副总经理。2004年加入美的,从基层工程师到分管研发的副总经理,多年来一直坚守在技术研发一线,耐住寂寞,厚积薄发,践行工匠精神,追求产品技术创新。12年期间开发出中国第一台具有自主知识产权的微压力电热电饭煲和美的第一款微压力电磁加热(IH)电饭煲,申请专利186件,其中36件发明专利获得授权,80件实用新型专利获得授权。专注电饭煲技术研究14年,一直坚守在新技术研究和产品开发一线,主攻电饭煲系列产品开发。

  从2004年进入美的,黄兵煮了14年饭,是家电研发老兵,共经手了60多个产品。

  为了研究出媲美日本的鼎釜IH电饭煲,他两年内用了两吨米不断地做饭,按照一个四口之家的标准折算,相当于一家八年的饭量。光是为了试验内锅的涂层,就要在实验室中至少煮上千锅米饭,一台产品至少要煮1000锅,一次测试至少要有20台。

  煮饭难度最大、花费精力最多的气流控制技术研发,让气泡能够360度不断翻滚,从而让锅中的米饭受热均匀。该技术在国内是首例,与日本相比起步也仅仅晚一年。

  从2004年刚大学毕业加入美的,到现在引领800多人的研发团队,黄兵参与了中国电饭煲从最早的机械式到智能式、单段IH、多段IH到多段立体IH的“进化”历程,而其工匠精神初心不变—“不仅仅是做电饭煲,而是要打造好的米饭。”

  2004年,美的进入到电饭煲市场,生产出国内第一个智能电饭煲。同年,黄兵大学毕业进入美的工作,农村出身的他从小就习惯了柴火煮饭的方式,对电饭煲感到新鲜又震撼。从实验员做起,黄兵每天最重要的工作就是吃饭—试吃不同等级的米饭,要能吃出什么是好米饭,才能算出师。

  “要能吃出什么是好吃的米饭,才能知道怎么把米饭做好吃。”黄兵回忆,他和7、8个同事一组进行“试吃训练”,每天进行7-9轮实验,一次实验要试吃9-12个电饭煲煮的不同米饭。一天下来,每个人要吃10小碗米饭。

  也有人质疑他,一个大学生,怎么就出来做“试吃员”?黄兵的回答是:“公司给我一口饭吃,我就要好好干。”

  试吃也是道技术活,背后大有讲究,黄兵和同事们要保持“不熬夜、不抽烟、心情好”的状态,一口米饭吃下去,就要对米饭的色泽、香气、软硬度、Q弹性、米粒之间的黏性、咀嚼时回甘的速度和甜度有精准的判断。

  随着美的电饭煲产品的不断升级和相关研发投入的增加,如何减少对人的依赖,黄兵和团队开始用科学模型构建“好米饭”标准。2005年起,美的开始研究构建好米饭标准的指标模型体系,由实验室测评数据和用户反馈调研数据为两大基础模型,通过12年的研究逐渐构建成熟。

  2004年时,黄兵所在的美的电饭煲事业部仅有三四十号人,每年投入一两千万的研发经费,开发一两款新产品。消费者的选择余地不多,需求也比较单一。

  随着经济的不断发展和科技进步,大众的消费需求日益提升,电饭煲早已不单单只是提供煮饭这一功能,煮饭、熬粥、炖汤,家家户户的电饭煲已经成为厨房里不可或缺的全能小家电。这正是黄兵带领的美的生活电器研发团队的理念结出的成果:做事的初心要接近用户,核心技术要跟上消费者需求的发展。

  黄兵认为,电饭煲不仅仅是个功能性的产品,“消费者想要什么样的米饭,我们就开发相应的技术。”从2008年的智能电饭煲、2013年推出的单段IH电饭煲、2015年走出国门在日本发布的烧出柴火饭香的多段IH电饭煲,到今年最新上市的多段立体IH电饭煲,这背后都是黄兵团队“追着消费者需求跑”的不懈努力。

  据以往媒体报道,黄兵曾带领团队深入全国各地调研,对全国各地生产的大米品种进行研究,为每种大米匹配出最佳的烹饪曲线万公里。而研究如何煮出柴火饭香,也花费了黄兵团队两年多的时间。

  黄兵介绍,柴火饭的香味是不少人童年回忆中家的味道,也是他心目中最好吃的米饭。能否通过电饭煲技术的迭代升级,让电饭煲重现童年的柴火饭味道?黄兵团队在两年多的研发时间中,花费两吨大米。仅仅为了试验电饭煲内锅涂层这一细节,就在实验室里煮了上千锅米饭,“一台产品至少要煮1000锅,一次测试至少要有20台。”

  为了让米饭能受热均匀,达成更好的口感,黄兵团队花费大量精力研发出让锅中气泡能360度翻滚的气流控制技术,成为国内相关技术的领跑者。

  黄兵介绍,目前美的生活电器部研发团队共有800多个人,每年要开发100多个新产品。每年销售额的3%将用于新产品的研发和人才培养。今年就投入了3-4个亿,其中1亿元左右用于电饭煲新产品的研发,明年的研发投入预计还将翻倍。他用一句话总结美的电饭煲团队的产品研发思路,那就是“围绕好的米饭、用户需求和使用痛点,储备很多最新技术,并在合适时机投放到市场。”

  2015年4月,美的在东京发布“鼎釜”IH电饭煲新品,用优质产品叩响世界大门;2016年,美的收购东芝家电事业部;2017年,秒速赛车注册美的和东芝家电联合打造的电饭煲上线日本市场;明年,在日本上市的新产品技术大部分都将由美的提供。

  1993年和日本合作引进电饭煲技术,从前期学习,后期转入自行研发,到现在登陆日本小家电市场,美的电饭煲的“三年一迭代”不仅征服了国内用户,也走出了国门。这也伴随着黄兵从试验员到美的生活电器事业部副总经理的职业生涯,不变的是他始终贯彻的对工匠精神的解读和实践:坚持、学习、创新、业绩。

  黄兵:工匠精神,我认为首先是要能够坚持自我认定正确的东西,对我来说就是希望带领团队做好米饭,做美好生活的设计者,让生活更简单更智能。

  第二,是要坚持学习,世界变化太快,工匠也好普通科研人员也好,要敬畏自己的用户、技术、专业,只有持续学习才能带来创新。

  第三就是创新,关注消费者需求的持续变化,通过技术迭代创新来满足消费者最新需求。

  黄兵:首先要以身作则,从企业文化、用人机制、团队培养等方面打造工匠精神,做到让工匠不吃亏。

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